개인 사업을해보려하는데요

53 미스터브레드 잡담고민 4 3856 1 2023.06.28 01:23

한곳에서 오랫동안일을해 어느정도 늘어지려는마음때문에
사직서를내고 새로운일을 배우고 도전해보려합니다

고기정형쪽을 생각하고있는데 배울수있는 곳이어디있을까요?나중엔 고깃집을열고싶어서요

이쪽계통에 계시면 조언좀부탁드립니다

4 Comments

48 호구 2023.06.28 02:07

1. 대형마트 정육담당
=> 각 사 정기 공채 지원
(약간의 차이는 있지만 대졸 공채 연1회, 고졸 및 초대졸 공채는 연 3~4회정도 공개 채용합니다.)

2. 대형마트 정육코너 기초 아르바이트
=> 정육 담당 정직원 밑에서 간단한 고기손질부터 시작해서
일이 손에 익고 연차가 쌓이고
일 잘하면
점점 고급 기술까지 습득할수는 있습니다.

3. 소규모 동네 마트 정육코너 아르바이트 또는 정육담당 정직원
=> 위 1번과 2번처럼 일을 진행합니다.

4. 정육전문 정육점
=> 알바공고, 채용 공고 등을 통해 일을 하셔도 되고
무턱대고 동네 정육점에가서
일좀 배우고 싶은데 소정의 급여정도만 받으면서
일 배울수 있냐고 물어보고 일할수도 있습니다.
너무 소규모의 동네 정육점은
공고도 안올라올 정도면
인건비 따로 챙겨줄 여력이 안되는 업장이니
이런곳 피하고 어느정도 규모 있고 직원이 몇 있는 곳이 좋습니다.

여기까지는 정육과 관련되서 소매를 하는 곳의 기준이구요;;;
고기 음식점 기준이면
이정도 루트로 일하셔도 될듯합니다.

조금더 고급 지식과 기술, 발골 기술까지 습득하고 싶으시다면,,,

==============================================================

5. 육가공 공장 취업 또는 아르바이트
=> 음식점에 고기 납품하는 업체, 도매업소에 납품하는 업체...등등이 있습니다.
어느 직종이나 마찬가지 이지만,
처음에는 각종 허드렛일부터 시작해서
점점...
간단한 고기 손질부터 시작해서
뼈 발골, 부위 정형, 절단 등의 기술을 습득할수 있습니다.
다만, 고급 기술로 갈수록
위험부담이 증가하는 만큼 기술 습득까지의 시간은 다소 소요됩니다.

6. 발골 및 정형 업체 취직
=> 일명 '마장동'이라고 하죠.
'마장동'을 비롯하여 전국 각지 여러곳에 있는 도축장 근처
발골 및 정형 업체에 취직하면 됩니다.
역시 고급 기술 습득시까지 꽤 시간이 걸립니다.

====================================================

고기 장사하는데 사실....
이정도까지 필요는 없습니다.

본인이 팔고자하는 음식, 또는 고기 부위만 잘 알면 됩니다.

삼겹살 구이집을 하려면
발골, 정형된,,
진공포장되어 유통되는 삼결살 부위 통으로 된것 도매업자에게 공급받아서
어떻게 숙성시키고 어떤 양념을 가미할지 등....
요식업으로 접근하시는게 더 도움되지
통 돼지 반마리 짜리 받아서
그중에 삼겹살만 정형해서 파는 것은 큰 도움은 안됩니다.

요식업을 하려는데 굳이....입니다.

차라리 요식업 관점으로 접근해서
어떻게 요리하고 숙성시키고, 조리할지에 대해서 연구하고 개발하는것이 더 좋습니다.

1. 대형마트 정육담당
=> 각 사 정기 공채 지원
     (약간의 차이는 있지만 대졸 공채 연1회, 고졸 및 초대졸 공채는 연 3~4회정도 공개 채용합니다.)

2. 대형마트 정육코너 기초 아르바이트
=> 정육 담당 정직원 밑에서 간단한 고기손질부터 시작해서
      일이 손에 익고 연차가 쌓이고
      일 잘하면
      점점 고급 기술까지 습득할수는 있습니다.

3. 소규모 동네 마트 정육코너 아르바이트 또는 정육담당 정직원
=> 위 1번과 2번처럼 일을 진행합니다.

4. 정육전문 정육점
=> 알바공고, 채용 공고 등을 통해 일을 하셔도 되고
      무턱대고 동네 정육점에가서
      일좀 배우고 싶은데 소정의 급여정도만 받으면서
      일 배울수 있냐고 물어보고 일할수도 있습니다.
      너무 소규모의 동네 정육점은
      공고도 안올라올 정도면
      인건비 따로 챙겨줄 여력이 안되는 업장이니
      이런곳 피하고 어느정도 규모 있고 직원이 몇 있는 곳이 좋습니다.

여기까지는 정육과 관련되서 소매를 하는 곳의 기준이구요;;;
고기 음식점 기준이면
이정도 루트로 일하셔도 될듯합니다.

조금더 고급 지식과 기술, 발골 기술까지 습득하고 싶으시다면,,,

==============================================================

5. 육가공 공장 취업 또는 아르바이트
=> 음식점에 고기 납품하는 업체, 도매업소에 납품하는 업체...등등이 있습니다.
      어느 직종이나 마찬가지 이지만,
      처음에는 각종 허드렛일부터 시작해서
      점점...
     간단한 고기 손질부터 시작해서
     뼈 발골, 부위 정형, 절단 등의 기술을 습득할수 있습니다.
    다만, 고급 기술로 갈수록
    위험부담이 증가하는 만큼 기술 습득까지의 시간은 다소 소요됩니다.

6. 발골 및 정형 업체 취직
=> 일명 '마장동'이라고 하죠.
      '마장동'을 비롯하여 전국 각지 여러곳에 있는 도축장 근처
     발골 및 정형 업체에 취직하면 됩니다.
     역시 고급 기술 습득시까지 꽤 시간이 걸립니다.

====================================================

고기 장사하는데 사실....
이정도까지 필요는 없습니다.

본인이 팔고자하는 음식, 또는 고기 부위만 잘 알면 됩니다.

삼겹살 구이집을 하려면
발골, 정형된,,
진공포장되어 유통되는 삼결살 부위 통으로 된것 도매업자에게 공급받아서
어떻게 숙성시키고 어떤 양념을 가미할지 등....
요식업으로 접근하시는게 더 도움되지
통 돼지 반마리 짜리 받아서
그중에 삼겹살만 정형해서 파는 것은 큰 도움은 안됩니다.

요식업을 하려는데 굳이....입니다.

차라리 요식업 관점으로 접근해서
어떻게 요리하고 숙성시키고, 조리할지에 대해서 연구하고 개발하는것이 더 좋습니다.

58 그리디어 2023.06.28 12:00

제가 원글 작성자는 아니지만 친절하고 자세하게 설명해주셔서 저도 관심이 가게되네요 ㅎㅎㅎ
30대도 저런일을 받아줄까싶지만..

53 정육인 2023.06.28 17:35

개인 로드샵 정육점 차리실거면 장사 잘되는 시장,정육점 가서 장사와 기술을 배우시고 식당을 하시고 싶으시면 어느정도 기술을 배우시고 그와 관련된 정육식당 및 고깃집 일을 하시는걸 추천하는데 정육식당도 어느정도 기술이 필요로합니다 그리고 나이는 30대 초반이시면 충분히 환영해주실거에요 저도 31살인에 어딜가나 막내였으까요 ..ㅋㅋ

27 크러셔 2023.06.28 18:00

고기정형은 지인이 있거나 30대 초반이면 가능하나 그이상이면 어렵다고 봐야합니다. 왜냐하면 시켜먹기도 애매한 나이가 되버리고 지역구에 동종업계 경쟁자가 생기는 건데 굳이 받으려고 하지도 않고요 어렸을때 지인이면 같이 끌고 가는 경우는 있지만 그것조차도 요즘 같은 불경기에는 어렵다고 봐야합니다. 차라리 고깃집을 하시면서 알음알음 정형배우는 편이 나을수도 있습니다.

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